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Four cuisson lente Moduline :

Le four cuisson lente Moduline préserve les qualités nutritives de vos viandes

La viande est une des meilleures ressources de protéines, riche en vitamine B elle contient des graisses, des glucides, des sels minéraux, des pigments, des enzymes et de l'eau. Lors du processus de cuisson, ces éléments pourraient toutefois perdre partiellement leurs valeurs nutritives, et beaucoup d'entre eux sont même détruits par suite de la haute température.

Le four cuisson lente Moduline est une réponse performante à ce problème car il met en œuvre une méthode de cuisson à basse température qui aide à maintenir le contenu naturel en vitamines et substances nutritives dans la viande.

Le four cuisson lente Moduline intervient également sur la qualité de la graisse, élément qui contribue principalement à la saveur de la viande. En fait, pendant la cuisson traditionnelle à haute température, la graisse non seulement se dissout mais modifie également sa propriété chimique. En revanche, avec la cuisson à basse température, la modification chimique et la dissolution de la graisse sont mineures. Le résultat final est un produit plus savoureux!

Le four cuisson lente Moduline réduit la perte de poids de vos mets et les rend affinés, plus tendres et savoureux !

Le four cuisson lente Moduline offre un autre avantage : la conservation d'un plus grand nombre d'enzymes naturelles qui agissent tel un attendrisseur naturel rendant les aliments plus tendres par la rupture des tissus. Avec la cuisson à basse température, et spécialement dans le cycle de maintien en température, cette action naturelle est encore plus poussée pour obtenir une viande plus tendre et affinée comme il se doit. Grâce au four cuisson lente Moduline, les parties liquides du produit se maintiennent inaltérées, la perte de poids des aliments est réduite au minimum, la présentation aux clients est valorisée, avec un aspect et une saveur nettement meilleurs.

Le four cuisson lente Moduline cuit les aliments et les maintient en température tellement délicatement que vous n'aurez plus à vous préoccuper qu'ils se dessèchent ou qu'ils se brûlent!

Les avantages du four cuisson lente Moduline :

• Un meilleur rendement :
  La viande cuite dans un four à haute température, avec le système à air pulsé ou mixte air pulsé et vapeur, perd en moyenne 25% de son poids, ce qui signifie que pour 50 kg de viande cuite, il ya une perte d'environ 12,5 kg. En revanche, dans un four cuisson lente Moduline la perte de poids est seulement de 10%,, avec un gain de 7,5 kg de produit sur 50 kg!
• Une consommation d'énergie réduite :
  Par rapport à un quelconque autre appareil de cuisson et de maintien en température traditionnel, le four cuisson lente Moduline, a une consommation d'énergie nettement inférieure ce qui vous permet de réaliser des économies importantes et d'augmenter en conséquence vos profits.
• Nécessite moins de personnel :
  Dans le four cuisson lente Moduline, les cycles de cuisson et de maintien en température sont effectués et contrôlés électroniquement par sonde à piquer au coeur du produit, ce qui évite au cuisinier de devoir surveiller en continu la cuisson, d'où la possibilité de réduire le personnel.
• Pas besoin de hottes :
  Le four cuisson lente Moduline possède l'avantage de ne pas nécessiter obligatoirement l'installation de hottes d'aspiration ou de systèmes d'aération externe.

Plus d'informations sur le four cuisson lente Moduline :
	Téléchargez la Fiche Technique four cuisson lente Moduline (PDF - 107 Ko).
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