Cuire

THERMOPLONGEUR PEARL

Thermoplongeur Pearl

Plusieurs modèles disponibles, nous consulter.
  • Constance de température :

    ± 0,03 K
  • Précision de l’affichage :

    0,01 °C
  • Branchement électrique :

    230 v / 50-60 Hz
  • Puissance de chauffage :

    2 KW
  • Enregistrement des données simple

    conforme HACCP
  • Alarme de niveau d’eau bas

  • Protection de la vapeur

  • Indication de la température

La cuisson basse température de haute précision !

Thermoplongeur Pearl, le contrôle en toute simplicité.

Le modèle Pearl de la gamme FUSIONCHEF, vous garantie une constance de température proche de ± 0,03 °C entre 20 et 95 °C dans n’importe quel récipient jusqu’à 58 litres.

Julabo, le spécialiste de la cuisson basse température, en collaboration avec les meilleurs chefs mondiaux, a développé une famille de solutions pour être conforme à toutes les exigences de la cuisine sous-vide.

Maîtrisez la technique de la cuisson sous-vide, cuisinez à basse température en toute simplicité avec la plus grande fiabilité avec le Fusionchef.

Les atouts du Thermoplongeur Pearl :

  • Pompe agitante pour une constance de température optimale.
  • Grille de protection.
  • Finition inox, antitrace et hygiénique.
  • Minuterie.

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BIG GREEN EGG

Big Green Egg, L'EXCELLENCE DES BARBECUES MULTICUISEURS

Les atouts du Big Green Egg :

  • L'intérieur de l'oeuf est en céramique épaisse résistant à des températures de 1100°C, 
  • autonettoyante, elle assure un maintient et une diffusion uniforme de la chaleur, 
  • économe en charbon.
  • L'extérieur est en émail inusable, jamais brûlant.
  • Réglage de la température grâce à ses deux volets d’aération.
  • Prêt pour la cuisson en 15 minutes.
  • Une charge de charbon de bois brûle pendant 6 heures à température constante.
  • Lors de la cuisson, la circulation de la chaleur préserve de manière optimale la saveur, les arômes et la couleur des aliments. Grâce à ce système exclusif de répartition uniforme de la chaleur, les ingrédients cuisent plus vite et la viande reste incroyablement savoureuse.
  • Polyvalent, il sert à la fois de fumoir, de grill et de four.

    Plusieurs tailles sont disponibles, à découvrir dans la fiche technique.

Un monde de possibilités culinaires…

Cuisson lente à basse température… à l’étouffée pendant 10 - 15 heures !

Un barbecue comme vous n'en avez jamais vu. Griller, fumer, cuire, etc. La céramique à partir de laquelle sont fabriqués les Big Green Egg peut être chauffée à l’infini sans que sa qualité ait à en souffrir. En combinant le principe d’un récipient en argile traditionnelle avec les propriétés uniques et exceptionnelles de la céramique, le Big Green Egg propose un système de cuisson unique qui révèle les saveurs lors de la cuisson, de la pâtisserie, de la grillade, de la cuisson à l'étouffée ou du fumage.

Les POSSIBILITÉS du Big Green Egg :

  • Griller ... avec le goût du charbon de bois.
  • Fumer ... en combinant les effluves de copeaux, des saveurs inoubliables pour le poisson, la viande et le gibier.
  • Cuisson lente à basse température ... à l’étouffée pendant 10 - 15 heures !
  • Rôtir ... dans un BIG GREEN EGG fermé qui réserve tout le jus pour un poulet, une roulade de porc ou un rosbif succulents.
  • Enfournez ... le pain et des pizzas croustillantes à la saveur authentique du feu de bois sur la pierre à four.

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Cocturachef S est une enceinte de cuisson basse température

Cocturachef S est une enceinte de cuisson basse température

Les atouts du Cocturachef S :

  • Très faible consommation d’énergie
  • Système par chaleur statique pour une cuisson lente
  • Contrôle ultra précis de la température
  • Niveau de la température réglable de +20°C à +120 °C
  • Gestion de l’humidité à l’intérieur de la cuve grâce au clapet mobile, parfait pour les préparations feuilletées ou panées

Il se glisse dans toutes les cuisines.

Le Cocturachef S est une enceinte de cuisson basse température qui permet également un maintien au chaud.

LOGO 2ANS GARANTIE
Cet appareil est à la pointe de la précision en terme de température et de gestion de l’humidité dans l’enceinte de cuisson. Ce système assure la maintien optimal de la qualité des aliments, même après leur cuisson.

Très pratique, le Cocturachef est un appareil nomade qui peut vous accompagner lors de vos manifestations en extérieur grâce à son faible encombrement et ses poignées de transport.
Le Cocturachef est une fabrication française PACOCLEAN.

Les + COCTURACHEF :

  • Système par chaleur statique pour une cuisson lente
  • Contrôle précis de la température
  • Niveau de la température réglable de +50°C à +120 °C
  • Gestion de l’humidité à l’intérieur de la cuve grâce au clapet amovible, parfait pour les préparations feuilletées ou panées
  • Pratique: poignées de transport
  • Capacité (L) :

    32
  • Encombrement LxPxh(mm) :

    410 x 520 x 366
  • Puissance (W) :

    650
  • Poids (kg)

    20
  • Garantie :

    2 ans

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Cocturachef M est une enceinte de cuisson basse température

Cocturachef M est une enceinte de cuisson basse température

Les atouts du Cocturachef M :

  • Très faible consommation d’énergie
  • Système par chaleur statique pour une cuisson lente
  • Contrôle ultra précis de la température Niveau de la température réglable de +20°C à +120 °C
  • Gestion de l’humidité à l’intérieur de la cuve grâce au clapet mobile, parfait pour les préparations feuilletées ou panées

Devenez un pro de la cuisson basse température !

Le Cocturachef M est une enceinte de cuisson basse température qui permet également un maintien au chaud.

LOGO 2ANS GARANTIE
Cet appareil est à la pointe de la précision en terme de température et de gestion de l’humidité dans l’enceinte de cuisson. Ce système assure la maintien optimal de la qualité des aliments, même après leur cuisson.

Très pratique, le Cocturachef est un appareil nomade qui peut vous accompagner lors de vos manifestations en extérieur grâce à son faible encombrement et ses poignées de transport.
Le Cocturachef est une fabrication française PACOCLEAN.

Les + COCTURACHEF :

  • Système par chaleur statique pour une cuisson lente
  • Contrôle précis de la température
  • Niveau de la température réglable de +50°C à +120 °C
  • Gestion de l’humidité à l’intérieur de la cuve grâce au clapet amovible, parfait pour les préparations feuilletées ou panées
  • Pratique: poignées de transport
  • Capacité (L) :

    48
  • Encombrement LxPxh(mm) :

    410 x 655 x 366
  • Puissance (W) :

    1 000
  • Poids (kg)

    25
  • Garantie :

    2 ans

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Cocturachef XL est une enceinte de cuisson basse température

Cocturachef XL est une enceinte de cuisson basse température

Les atouts du Cocturachef XL :

  • Très faible consommation d’énergie
  • Système par chaleur statique pour une cuisson lente
  • Contrôle ultra précis de la température
  • Niveau de la température réglable de +20°C à +120 °C
  • Gestion de l’humidité à l’intérieur de la cuve grâce au clapet mobile, parfait pour les préparations feuilletées ou panées

Spécial grande capacité avec le format XL !

Le Cocturachef XL est une enceinte de cuisson basse température qui permet également un maintien au chaud.

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Cet appareil est à la pointe de la précision en terme de température et de gestion de l’humidité dans l’enceinte de cuisson. Ce système assure la maintien optimal de la qualité des aliments, même après leur cuisson.

Très pratique, le Cocturachef est un appareil nomade qui peut vous accompagner lors de vos manifestations en extérieur grâce à son faible encombrement et ses poignées de transport.
Le Cocturachef est une fabrication française PACOCLEAN.

Les + COCTURACHEF :

  • Système par chaleur statique pour une cuisson lente
  • Contrôle précis de la température
  • Niveau de la température réglable de +50°C à +120 °C
  • Gestion de l’humidité à l’intérieur de la cuve grâce au clapet amovible, parfait pour les préparations feuilletées ou panées
  • Pratique: poignées de transport
  • Capacité (L) :

    95
  • Encombrement LxPxh(mm) :

    410 x 655 x 612
  • Puissance (W) :

    2 000
  • Poids (kg)

    40
  • Garantie :

    2 ans

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