Menu
Cart

Gigot d'Agneau

Ingrédients (pour 10 personnes)

  • 1 gigot d’agneau d’environ 2 kg net
  • 5 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre
  • Brins de thym ou de romarin

Préparation

  1. Parer, désosser et ficeler le gigot
  2. Le piquer avec les gousses d’ail au préalable coupées en deux et retirer le bulbe
  3. Saler, poivrer
  4. Saisir à feu vif et colorer toute la surface de la viande
  5. Poser le gigot sur une grille dans le Cocturachef.
  6. Cuisson 10 minutes à 120°C puis 12 à 15 heures à 74°C
  7. Maintien au Chaud (cuisson terminée) max. 3 heures à 70°C (clapet ouvert).

Conseil ou astuce

  • Ne pas oublier de poser dans la première glissière du fond de l’appareil une plaque de récupération des sucs.
  • Pour la cuisson d'un gigot : clapet mi-ouvert.
  • Pour la cuisson de 2 gigots ou plus : clapet ouvert.
  • Ne pas oublier de poser dans la première glissière du fond de l’appareil une plaque de récupération des sucs.
  • Avant de trancher et de servir marquer le gigot.

 

Dernière modification lejeudi, 05 juin 2014 11:37

logo-pacoclean-hori-petit

ZAC Le Muneri Route d’Aoste

38480 ROMAGNIEU

Tél. : +33 (0)4 76 07 64 64

Fax : +33 (0)4 76 07 61 11

Écrire À Pacoclean

 

PacoBook le livre

1pacobook

Pacoclean s'associe à
80 grands chefs pour vous présenter
Le livre de recettes du Pacojet
en 248 pages !

 

Connectez vous
ou inscrivez vous