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Côtes de Porc, Côtelettes et Côtes d'Agneau

Ingrédients (pour 10 personnes)

  • 10 côtes
  • Sel
  • Poivre
  • Brins de thym ou de romarin

Préparation

  1. Saler, poivrer
  2. Sauter à la poêle à feu vif pendant une dizaine de minutes de chaque côté
  3. Poser les côtes sur une grille dans le Cocturachef

Maintien au Chaud

  • 10 côtes (Cuisson terminée) : 2 à 3 heures à 75°C (clapet ouvert)

Conseil ou astuce

  • Ne pas oublier de poser dans la première glissière du fond de l’appareil une plaque de récupération des sucs.
  • Avant de servir, passer les pièces quelques instants dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude et quelques brins de thym ou de romarin.

 

Dernière modification lejeudi, 05 juin 2014 11:18

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