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Escalopes de Poulet farcies

Ingrédients (pour 10 personnes)

  • 2 kg de blanc de poulet
  • 200 g de poitrine fumée
  • 200 g de Comté
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Cuillerée à Soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Couper une fente oblique dans les escalopes
  2. Badigeonner d’huile d’olive
  3. Saler, poivrer
  4. Farcir les escalopes avec une tranche de poitrine fumée et une tranche de comté
  5. Dorer les escalopes à la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté
  6. Envelopper les escalopes individuellement dans un film alimentaire et les poser sur la grille du Cocturachef
  7. Cuisson : 4 heures à 82°C (clapet ouvert)
  8. Maintien au Chaud : (Cuisson terminée) 2 à 3 heures à 75°C (déflecteur ouvert)

 

Dernière modification lejeudi, 05 juin 2014 11:15

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