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Poisson (Meunier)

Ingrédients (pour la Marinade)

  • Citron
  • Vin blanc
  • Sel
  • Poivre
  • Oignon

Préparation

  1. Placer le poisson dans un plat avec du citron, du vin blanc, oignon et épices.
  2. Filmer le tout pendant environ 20 mn
  3. Cuire le poisson dans une poêle avec un peu d’huile
  4. Encorné : Maintien : 70 - 80°C (volet mi-ouvert)
  5. Maintien au chaud du poisson (pour ½ h : 80°C - pour 2 h : 68°C)

 

Dernière modification lejeudi, 05 juin 2014 11:12

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