Poisson (Meunier)
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Ingrédients (pour la Marinade)
- Citron
- Vin blanc
- Sel
- Poivre
- Oignon
Préparation
- Placer le poisson dans un plat avec du citron, du vin blanc, oignon et épices.
- Filmer le tout pendant environ 20 mn
- Cuire le poisson dans une poêle avec un peu d’huile
- Encorné : Maintien : 70 - 80°C (volet mi-ouvert)
- Maintien au chaud du poisson (pour ½ h : 80°C - pour 2 h : 68°C)
Dernière modification lejeudi, 05 juin 2014 11:12