Procédure pour Séchage au Cocturachef pour une préparation salée

1. Les saveurs sont exhalées lors du séchage (concentrées)
2. Les vitamines sont conservées

Ingrédients (pour une préparation salée)

• Légumes : Pomme de terre, Tomates, Aubregines et Fenouil
• Huile
• Sel
• Poivre
• Thym
• Origan

Ustensiles

• 1 Plaque pâtissière
• Papier sulfurisé

Préparation

1. Couper en 4 les tomates et en tranches très fines (2 mm) les pommes de terres, les aubergines et les fenouils.
2. Poser toutes les tranches de ces légumes sur la plaque avec le papier sulfurisé
3. Saler légèrement, poivrer selon votre goût, ajouter le thym et l’origan et arroser d’un léger filet d’huile et les quartiers de tomates doivent être huilées et sucrées
4. Enfournez au Cocturachef pendant toute la nuit à 60°C (grille retirée).

Conseil ou astuce

• Important : Pour le séchage pendant toute la nuit à 60°C (cuisson entre 12h et 14h), clapet ouvert.
• Pour éviter que ça change de couleur : Sirop de sucre 1/1 + Vanille pour le Goût + citron (anti-oxydant).