Procédure pour Séchage au Cocturachef pour une préparation salée
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- Les saveurs sont exhalées lors du séchage (concentrées)
- Les vitamines sont conservées
Ingrédients (pour une préparation salée)
- Légumes : Pomme de terre, Tomates, Aubregines et Fenouil
- Huile
- Sel
- Poivre
- Thym
- Origan
Ustensiles
- 1 Plaque pâtissière
- Papier sulfurisé
Préparation
- Couper en 4 les tomates et en tranches très fines (2 mm) les pommes de terres, les aubergines et les fenouils.
- Poser toutes les tranches de ces légumes sur la plaque avec le papier sulfurisé
- Saler légèrement, poivrer selon votre goût, ajouter le thym et l’origan et arroser d’un léger filet d’huile et les quartiers de tomates doivent être huilées et sucrées
- Enfournez au Cocturachef pendant toute la nuit à 60°C (grille retirée).
Conseil ou astuce
- Important : Pour le séchage pendant toute la nuit à 60°C (cuisson entre 12h et 14h), clapet ouvert.
- Pour éviter que ça change de couleur : Sirop de sucre 1/1 + Vanille pour le Goût + citron (anti-oxydant).
Dernière modification lejeudi, 05 juin 2014 11:11