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Mousse de Gorgonzola

Ingrédients pour 1 bol - 10 portions

  • 250 g Gorgonzola
  • 100 g Emmental
  • 5 cl Lait
  • 15 cl Crème liquide 35%
  • 50 g Pain de mie (sans croute)
  • 5 g Sel
  • Poivre, noix de muscade, Cayenne
  • Basilic (facultatif)

Préparation du bol

  1. Couper le gorgonzola et l'emmental en dés
  2. Couper le pain de mie en dés
  3. Bien mélanger tous les ingrédients
  4. Remplir le bol jusqu'à la marque de 0,8 litre
  5. Tasser et lisser la surface
  6. Boucher et étiqueter
  7. Mettre à durcir à coeur, - 22°C

Pacossage

  • Pacosser (selon les besoins)
  • Pacosser 2 fois chaque portion ou le bol entier

Conseil ou astuce

  • Attention : les quantités de cette recette sont toujours des quantités nettes, c'est-à-dire qu'elles correspondent au niveau de remplissage du bol
  • Utiliser en tout ou partie les restes du plateau de fromage
  • Servir, par exemple, sur du pain de seigle avec des olives farçies

Dernière modification lejeudi, 17 septembre 2015 14:10
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