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Sorbet à la rhubarbe

Ingrédients pour 1 bol - 10 portions

  • 400 g Rhubarbe (tiges)
  • 100 g Sucre
  • 20 g Glucose
  • 30 cl Eau
  • 15 g Blanc d'oeuf

Préparation du bol

  1. Laver les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux
  2. Les cuire en compote avec l'eau et le sucre. Laisser refroidir
  3. Mélanger le blanc d'œuf à la compote froide
  4. Remplir le bol
  5. Boucher et étiqueter
  6. Mettre à durcir à cœur, - 20°C

Pacossage

  • Pacosser (selon les besoins)

Conseil ou astuce

  • Pour une consistance plus homogène, pacosser la même quantité 2 fois de suite.

Dernière modification lejeudi, 17 septembre 2015 14:11
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